APERITIFS
- Cocktail maison (Sangria, punch, soupe angevine).
- Pour 100 personnes apéritif dinatoire 40 litres environ = 300.00€ « 3.00€ par pers »
- Toast simple 4 Toasts froids et 4 chauds par 6.20€
- Toast dinatoire : à volonté/pers. 8.20€.
Froids :
Mini wrap, mini pâté en croute, navette, canapé varié, cake…
Coupelle légumes/saumon/betterave
Mini pizza .
Pain nordique : saumon fumé, thon fumé, jambon serrano fromage frais, poulet tomate.
Chauds (à réchauffer) :
Mini quiches fromages/poireaux/poulet, Mini pizza, feuilletés. Nems, acras, samoussa, préfou, pilon de poulet.
ENTREES : Tarif à la portion et par personne
- Fruits de Mer en plat ou à l’assiette : 25.00€ 6 huitres, 4 langoustines, 3 crevettes roses, 30g crevettes grises, 3 bulots, 40g bigorneaux, 3 coques, ½ crabe « Beurre, mayo, vinaigrette, citron »
- Fruits de mer idem si dessus sans crabe : 20.00€
- Assiette classique filmée individuelle : 8.00€
« Composer votre assiette, choix de trois ligne si dessous »
Ex : « a », « b », « h ».
« a » Coupelle de filet de porc séché, sur lie de salade, noix, vinaigrette
« b » Terrine de truite aux amandes
« c » Verrine de fruits de mer
« d » Ballottine de lapin aux noisettes
« e » Coupelle de saumon fumé atlantique, crème ciboulette
« f » Verrine de crevette et avocat
« g » trois langoustines trois crevettes roses, mayonnaise
« h » selon saison, cube de melon en verrine et jambon de Bayonne
- Assiette gourmande filmée individuelle : 9.20€
« Composer votre assiette, choix de trois lignes si dessous » :
Ex : « a », « b », « h ».
« a » Coupelle de 3 noix de St Jacques en cassolette, beurre d’ail
« b » Foie gras maison sur toast grillé et confiture de figue
« c » Vérine de foie gras sur pain d’épices et abricots
« d » brochette de rillon, tomate, jambon sec, mozzarella, melon
« e » verrine de gambas, mandarine
« f » coupelle de trois filets de magrets séchés fumés sur lie de salade, noix, tomate, vinaigrette
« g » saumon fumé aux bois d’hêtre crème ciboulette
« h » tartare de saumon
- Buffet d’entrée classique minimum 10 personnes » : 10,00€ (Compris : Cornichons, moutarde, ketchup, Mayonnaise)
- Salade de pâte jambon/emmenthal
- Salade de lardon, gruyère, noix à la vinaigrette.
- Piémontaise au jambon
- Coleslow « céleri, carotte »
- Terrine de campagne
- Terrine de poisson
- Melon « suivant la saison » ou autre chose.
- Buffet d’entrée prestige, minimum 10 personnes » : 13,00€ (Compris : Cornichons, moutarde, ketchup, Mayonnaise)
- Merlu et Saumon frais entier sans arête, macédoine, œuf, tomate.
- Jambon de Bayonne
- salade de choux jambon conté
- Salade Niçoise
- Taboulé
- Verrines de crevettes/avocat
- melon
- Compléments pour le buffet d’entrée selon votre Viande froide, deux au choix : 5.20€ Rosbeef, Haut de cuisse de poulet, rôti de porc froid, escalope de poulet grillé, travers de porc.
- Accompagnements 1,50€ en box chauffant électrique : Haricots blanc, haricot vert carotte échalote, gratin de pomme de terre, pomme de terre sarladaise, pomme de terre grenaille, poêlée de légumes, champignon, tomate provençale.
SPÉCIALITÉS Tarif à la portion et par personne
- Un Cochon grillé entier découpé en salle sur place « tarif adaptable selon le nombre »
1 cochon 30kg (environ 45 pers pour 465.00€) 1 cochon 35kg (environ 55 pers pour 495.00€)
2 légumes aux choix en box chauffant, sauce viande et salade vinaigrette comprise :
- Gratin de pomme de terre - Pomme de terre grenaille persillée- pomme de terre sarladaise.
- Flan de légumes - Haricots blanc - Poêlées de légumes - Champignons à la crème - tomate provençale - tarte du soleil petits légumes.
- Cuisse de bœuf entière cuite au four présentée et découpée sur place avec plancha pour finaliser la cuisson, Race Limousine (65 kg environ pour 100/130 pers)
1000.00€ la cuisse ou « pour une cuisse Partenaise 1400.00€ »
2 légumes aux choix en box chauffant, sauce viande et salade vinaigrette comprise :
« choix de deux légumes idem menu cochon si dessus »
- Cuissot de Porcelet à la broche 95.00 € Pièce 10 personnes environs, 2 légumes au choix + sauce
- Grillage de plancha en extérieur ou en salle devant les gens, poissons et viandes et légumes : 28.00€ Les viandes à volontés : poire de bœuf, magret de canard, araignée de porc et +sauce viande…
Les poissons à volontés : St Jacques, gambas, rouget et +beurre blanc, beurre provençale…
- Tajine de poulet au citron confit, olive, poivron, semoule aromatisée 8,70€
- Jam balaya au poulet 8,70€
« Riz, poulet, chorizo, lardon, oignon, poivron, tomate, céleri, choix avec ou sans ananas » Poêlon fourni avec trépied gaz.
- Paella royale 9.80€
« Riz, safran, poivrons, petits pois, oignons, chorizo, crevettes, moules, langoustines, poissons cœur de merlu, tomates,
poulets » Poêlon fourni avec trépied gaz.
- Tartiflette en plat ou barquette individuelle à emporter 7.50€.
« Pomme de terre, oignon, lardon, vin blanc, crème, reblochon »
Compléments : Salade verte vinaigrette 0.50€
- Fondue vin rouge ou à l’huile : 9.50€
Poire de bœuf (250g par personne, sauce, appareil a fondue.
- Couscous royal en plat individuel 9.50€ ou service traiteur sur place cuisiné sur poêlon 12.00€ Semoules, légumes couscous, poulets, agneau/veau, merguez, sauce pimentée
- Raclette 8.70€
Pomme vapeur, plat de charcuterie (Jambon sec, jambon blanc, andouille, saucisson, bacon)
Appareil professionnel fourni avec le fromage.
- Choucroutte 9.50€ à emporter.
1/2 jarret, choux, poitrines, pommes vapeur, saucissons, saucisses.
- Rougail saucisse 8.50€ .
La saucisse, oignons, gingembre, thym, ail, tomate, curcuma, accompagnement riz.
LES POISSONS Tarif à la portion et par personne
- Cassolette de cœur de merlu, Filet de saumon, noix de pétoncles et St Jacques, sauce Homardine 8.50€
- Filet d’Eglefin ou Sandre ou Bar sauvage ou Dorade royale sur julienne sauce Champenoise 8.50€
- Lotte à l’américaine 9.00€
- Cassolette de St Jacques et gambas aux petits légumes sauce forestière 9.00€
- Cassolette de merlu a la fondue de poireaux 8.00€
- Plat de merlu entier environ 5kg ou saumon sans arrêtes entier environ 2.5kg, présenté, cuit froid, macédoine, œuf, tomate. poisson au choix pour 20 personnes environ : 98.00€
VIANDES ET LEGUMES Tarif à la portion et par personne
- Sauté de chevreuil ou sanglier ou daim, ou biche 7.50€
- Sauté de canard sauce orangé 7.50€
- Cuisse de canard farcie aux champignons des bois 8.00€
- Magret de canard au vinaigre de framboise 9.00€ (prêt à cuire finir la cuisson) un magret pour 2 pers
- Chapon cuisiné aux pommes et petits légumes 8.50€ selon saison
- Caille farcie entière aux champignons des bois 7.50
- Confit de joue de porc 7.20€
- Jambon à l’os, sauce aux choix 7.20
- Filet mignon de porc au porto, 7,80
- Rôti de veau 9.00€
- Sauté de veau 7.80€
- Filet de veau, 9.00 € (prêt à cuire sur place 25 mn four 200°)
- Filet de bœuf, 9.60 € (prêt à cuire sur place 25 mn four 200°)
- Joue de boeuf braisée 7.20€
- Langue de bœuf sauce madère 7.20€
- Gigot d’agneau rôti 9.00€
- Rôti de poulain, 9.00€ (prêt à cuire sur place 25 mn four 200°)
Nos viandes sont accompagnées de trois légumes aux choix, en box chauffant électrique:
Pommes de terre sarladaise, gratin de pomme de terre, pomme de terre grenaille, Poêlée de légumes, flan de julienne de légumes, aumônière de champignons, tomate provençale, fond artichaut et duxelles de champignons gratiné, Tarte du soleil aux petits légumes. H. Blancs
FROMAGES Tarif à la portion et par personne
- Plateau de fromages : Bries, chèvre frais et sec, Morbier, bleu, St Nectaire ou autre choix, beurre 4.80€
- Assiette de trois fromages de votre choix/beurre 3.10€
DESSERTS Tarif à la portion et par personne
- Tarte aux pommes 1.70€ « la présentation du gâteau offerte pour vos anniversaires »
- Tarte aux fruits selon saison 2.80€
- Tarte tatin à réchauffer et boule de glace vanille 3.20€
- Fraisier ou Framboisier avec coulis selon la saison 3.30€
- Croquant trois chocolats, croquant chocolat liégeois, forêt noire, croquant Poire/caramel, entremet citron, entremet fruits exotiques, avec crème Anglaise ou coulis 3.80 €
- 6 Mignardises par personne 5.10€
- Duo : 2 desserts de votre choix, 4,80€ « ex : 2 gâteaux en ½, coulis ou crème Anglaise »
- Trio : 3 desserts de votre 5.10€ « ex : 1 gâteau, 1 brochette de fruits, 1 glace »
- Pièce montée 3 choux caramélisés au choix : vanille, chocolat, praliné, café, grand marnier avec nougatine 5,80€
- Fontaine à chocolat : appareil et chocolat compris : banane, ananas, pomme, poire, kiwis, fraise ou clémentine selon saison, fraise Tagada et autres 6.20€
- Café : percolateur fourni et sucre 1.10€
- Pain : 0,50€
- Soupe à l’oignon : soupe, croutons, fromages râpé (80 à 100 personnes environ) 85.00€
- Tirage à bière ex : « Kronenbourg » avec Gobelets fournis, fut de 30 litres, 3.70€ le litre consommé
- Bière Fleuron d’Alsace Sup la tigre Bock. 4.00€ le litre consommé.
- Goblet consigné.
Demander le tarif pour autre tarif de bière supérieur.
Vous ne réglez que la bière consommée. Je reprends le fut entamé.