ENTREES

Tarif à la portion et par personne

 

Fruits de Mer :
en plat ou à l’assiette: 6 huitres, 4 langoustines, 3 crevettes roses, 30g crevettes grises, 3 bulots, 40g bigorneaux, 3 coques, ½ crabe « Beurre, mayo, vinaigrette »  18.00€
15.00€
sans crabe.

Cassolette de 25 escargots beurre persillade 4.80€

Cassolette de filet de merlu, pétoncles, écrevices à la fondue de poireau gratinée
5.20€

Cassolette de 3 St Jacques  et 3 gambas aux petits légumes sauce champenoise
6.30€

Cassolette de filet de Lotte à l’Américaine sur julienne de légumes
6.80€

Assiette classique filmée individuelle :  « composer votre assiette, choix de trois lignes si dessous » Ex "A, B et H"
A : Coupelle de coppa tranchée, sur lie de salade, noix, vinaigrette.
B : Terinne de poisson aux amandes.
C : Verinne de fruits de mer.
D : Ballottine de volaille aux olives.
E : Coupelle de saumon fumé atlantique, crème ciboulette.
F : Verrine de crevette et avocat.
G : Trois langoustines trois crevettes roses, mayonaise.
H : Selon saison, cube de melon en verrine et jambon de bayonne.
6.80€

● Assiette gourmande filmée individuelle :  « composer votre assiette, choix de trois lignes si dessous » Ex "A, B et H"
A : Coupelle de 3 noix de saint Jacques sur lie de salade, terrine de poisson, saumon fumé, sauce champenoise (Saint Jacques à faire cuire au dernier moment dans la sauce et poêlon fournie).
B : Foie gras maison sur toast grillé.
C : Brochette de queues de langoustines cuites décortiquées.
D : Brochette de rillon, tomate, jambon sec, mozzarella, melon.
E : Verrine de gambas, mandarine.
F : Coupelle de trois filets de magrets séchés fumés sur lie de salade, noix, tomate, vinaigrette.
G : Saumon fumé au bois d'hêtre crème ciboulette.
H : Rillette de saumon et toast grillé.
8.60€

Assiette gourmande :  « possibilité de changer les ingrédients»
Coupelle de 3 noix de St Jacques  sauce champenoise (St Jacques : Faire cuire au dernier moment dans la sauce fournie. Déposer dans la coupelle)

Foie gras maison sur toast et sons chou figue
3 langoustines, 3 crevettes roses. Beurre et mayo…

8.50€

Foie gras de canard entier cuit « maison »
2 tranches/pers. (environ 60g), choux fourré figue à réchauffer
6.00€

Barquette de foie gras de canard cuit maison (500g environ 15 tranches mini.)  
32.00€
Saumon fumé atlantique fumé au bois de hêtre, élevé en Norvège
(Environ 25 tranches de 900gr à 1,3kg)   
25.00€ le kg

Buffet d’entrée classique :  (Compris : Cornichons, moutarde, ketchup, Mayonnaise)
- Salade de pâte jambon/emmenthal
- Salade de lardon, gruyère, noix à la vinaigrette.
- Coleslow(céleri, carotte)
- Terrine de campagne 
- Terrine de poisson
- Piemontaise au saumon ou jambon.
- Melon « suivant la saison ou autre chose » 

6.80€ minimum 10 personnes

Buffet d’entrée prestige : (Compris : Cornichons, moutarde, ketchup, Mayonnaise)
- Merlu et Saumon frais entier sans arête, macédoine, oeuf, tomate.
- Jambon de Bayonne
- Champignons à la crème
- Perles marine
- Salade Mombélliarde                            
- Verrines de crevettes/avocat
- Rillons froid

8.00€ minimum 10 personnes



COMPLEMENTS POUR LE BUFFET D'ENTREE DE VOTRE CHOIX.


● 
Viande froide, deux au choix : 4.60€
Rosbeef, haut de cuisse de poulet, rôti de porc froid, escalope de dinde, poitrine de porc aux herbes.
● Accompagnement 1.40€ en box chauffant électrique :
Haricots blanc, haricot vert carotte échalote, gratin de pomme de terre, pomme de terre sarladaise, pomme de terre grenaille.

● Fromages plateaux : 3.80€ 
Bries, chèvre frais et sec, morbier, bleu, St Nectaire ou autre choix.

● Un dessert au choix : 2.00€ 
Voir carte des desserts.
Pain : 0.40€
● Café avec perco et sucre : 0.95€

 




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